Aprendé a cocinar malfatti de ricota con salsa

INGREDIENTES

• 500 gr de ricota 
• 2 huevos
• 150 gr de harina 0000
• 1 puñado de queso rallado
• Hierbas frescas
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Para la bolognesa:

• Aceite de oliva
• 300 gr hongos portobellos
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• Laurel
• Vino blanco
• Tomate triturado

Para la salsa blanca:

• 50 gr de manteca
• 50 gr de harina
• 500 gr de leche
• Sal y pimienta 
• Nuez moscada

Extra:

• Queso rallado 

 

PROCEDIMIENTO

1. Para que no queden tan pesados es que la ricota quede lo más seca posible.
2. Pasar a un bowl junto a la ricota (previamente escurrida muy bien, importante quitarle tooodo el exceso de suero), el queso rallado, los huevos, sal, pimienta y nuez moscada. 
3. Integrar con las manos hasta unir e incorporar la harina. 
4. Mezclar bien nuevamente.
5. Reservar tapado en la heladera. 
6. Formar bolitas con las manos y hacer la prueba de agua para comprobar que no se rompan: si lo hacen, les falta más harina.
7. Hervir en agua y sal (hasta que floten).
8. Para la salsa, en sartén con oliva, colocar la cebolla bien picada, ajo y zanahoria rallada o también picada chiquita. 
9. Agregar el laurel y dejar dorar hasta que la cebolla esté transparente y bien blandita.
10. Salpimentar y sumar los hongos cortados en cuartos. 
11. Agregar un poco de vino blanco hasta que se reduzca.
12. Sumar el tomate triturado y reducir por 20 minutos a fuego lento hasta que la salsa quede espesa. 
13. Condimentar con orégano seco, ají molido, pimentón, sal y pimienta.
14. Para el armado, hacer una base de salsa roja en una fuente para horno, sumar los malfatti, cubrir con la salsa blanca, agregar queso rallado y mandar al horno a gratinar.

 

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