Tomates asados con cous cous y vegetales

Ingredientes:

Tomates redondos 8 unid

Para el relleno:

Cebolla 1 unid

Morron rojo ½ unid

Ajo 2 dientes

Cous cous 100 grs

Caldo de verduras c/n

Salsa bechamel 200 grs

Albahaca un puñado

Queso reggianito un puñado

Muzzarella rallada c/n

Aceite de oliva c/n

Sal y pimienta c/n

Pimentón c/n

Comino c/n

 

Para gratinar:

Miga de pan tostada c/n

Manteca c/n

Queso reggianito c/n

 

Procedimiento:

Pelar los tomates y ahuecar.

 

Pare el relleno: Hidratar el cous cous con el caldo de verduras. Sudar la cebolla, el morron y el ajo en oliva y mezclar con los el cous cous. Condimentar, apagar el fuego y mezclar la salsa bechamel, los quesos y la albahaca cicelada.

Rellenar los tomates.

Preparar un crumble con la manteca, el queso y los croutones. Cubrir los tomates y gratinar.

Para la salsa:

Calentar la crema y terminar con bastante peto bien espeso.