Show de hamburguesas

Ingredientes
Hamburguesas de carne:
Tapa de asado picada 350 grs
Chorizo de cerdo 150 grs
Sal y pimienta negra c/n
Nuez moscada c/n
Ajo en polvo c/n

Toppins:
Queso cheddar c/n
Cebolla 1 unid
Panceta 4 fetas

Hamburguesas de pollo:
Supremas de pollo 2 unid
Panceta ahumada picada 100 grs
Ajo en polvo 1 cda
Cebolla en polvo 1 cda
Perejil c/n (picado)
Pimentón ahumado ½ cda
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva

Guacamole:
Palta has 1 unid
Cilantro picado 1 cda
Cebolla roja ½ unid
Tomate cubeteado ½ unid
Sal c/n
Salsa tabasco unas gotas

Hamburguesa de pescado:
Filet de merluza ½ kg
Pan rallado c/n
Sal y pimienta c/n
Zanahoria brunoise ½ unid
Morrón rojo, verde 1/ unid
Cebolla roja ½ unid
Ajo 1 diente picado
Perejil picado un puñado
Semillas de sésamo
Cilantro picado 1 cda

Ralladura de limón de ½ unid

Toppings:
Calamar tubo 2 unid
Harina c/n
Crema de leche 100 grs
Queso azul 100 grs

Para armar:
Pan de hamburguesas
Lechuga
Tomate
Papas

Procedimiento:
Para las hamburguesas de carne: unir todos la carne con el chorizo
sin piel y desmenuzado junto con el resto de los ingredientes sin
amasar demasiado. Dar forma y enfriar.
Para las de pollo mezclar todos los ingredientes, amasar y hacer
tumbling para unir. Dar forma y enfriar.
Para las de pescado unir todos los ingredientes, dar forma y enfriar.
Para los toppings: Cocinar la panceta en plancha hasta dorar de
ambos lados y la cebolla dorar con ma misma materia grasa.
Para el guacamole pisar la palta con un tenedero y agregar el resto
de los ingredientes.
Cortar el calamar en rodajas de ½ cm, pasar por harina y freír.
Por otro lado pisar el queso azul con un tenedor, agregar la crema y
mezclar.
Cocinar todas la hamburguesas en plancha y armar con los distintos
toppings.