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Sopa de cebollas
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5 de abril de 2022
INGREDIENTES:
Cebolla 1 kg
Manteca 150 grs
Cognac ½ copa
Ajo 1 cdta
Caldo de carne 1,5 Lts
Sal
Tomillo c/n
Pan de campo 4 rodajas
Queso Gruyere 100 grs
Para el roux:
Harina 50 grs
Manteca 50 grs
PROCEDIMIENTO:
Cicelar las cebollas y colocarlas en una cacerola con la manteca. Rehogar por varios minutos, salar y remover con cuchara de madera hasta que caramelicen.
Agregar el ajo picado y desglasar con cognac y cuando evapora el alcohol, agregar el caldo y hervir por 15 minutos.
Ligar con un roux oscuro.
Tostar el pan y cubrir con queso gruyere, gratinar.
