increíble matambrito de cerdo relleno con ensalada de repollo y zanahoria

INGREDIENTES

• 1 matambre de cerdo.
• 1 cebolla.
• 1 morrón.
• 2 varas de verdeo.
• 100 gr de cantimpalo.
• 300 gr de mozzarella.

Para la ensalada:

• 1 repollo blanco.
• 2 zanahorias.
• Jugo de medio limón.

Para el aliño:

• 4 cucharadas de vinagre.
• 2 cucharadas de mayonesa.
• 2 cucharadas de queso crema.
• 2 cucharadas de mostaza.
• Jugo de medio limón.
• Perejil fresco picado.

 

PROCEDIMIENTO

1. Comenzamos salteando cebolla y morrón cortados finitos.
2. Una vez dorados sumamos el cantimpalo.
3. En otro bowl vamos a rallar la muzza y el verdeo bien picado.
4. Luego limpiamos el matambre, pincelamos con aceite, ajo y perejil.
5. Colocamos ambos rellenos y cerramos con palillos de brochette.
6. Cocinar en horno 180°C por hora y media.
7. Para la ensalada rallar la zanahoria y cortar finamente el repollo.
8. Salpimentar y añadir jugo de medio limón, mezclar bien.
9. En un bowl aparte, formar el aliño. Unificar todo.

 

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