Increíble cheescake de lima y frutos rojos

INGREDIENTES

Para la base:

• 200 gr de galletitas vainilla.
• 100 gr de manteca.
• 2 cucharadas de azúcar común.

Para la crema:

• 800 gr de queso crema 800 g.
• 240 gr de azúcar 240 g.
• 50 gr de harina o fécula de maíz.
• 300 gr de huevos (6 huevos).
• 120 cc de jugo de lima.
• 320 cc de crema de leche.
• 1 lima.

 

PROCEDIMIENTO

1. Procesar las galletitas con el azúcar y agregar la manteca fundida, formar una pasta y forrar un molde de 24 cm.
2. Realizar una mezcla con los huevos, la harina, el jugo y la crema de leche.
3. Por otro lado romper el ligue del queso crema incorporando el azúcar, asegurando que no queden cristales de azúcar.
4. Saborizar con la ralladura de lima y juego de lima y unificar ambas preparaciones.
5. Volcar en el molde y hornear durante una hora a 145°C. 
6. Al vibrar el molde debe generar un pequeño movimiento en el centro.
7. Llevar a enfriar a heladera o congelar para un mejor desmolde.
8. Una vez frío terminar con jalea de frutos rojos mezclado con gel de brillo y frutos rojos.
9. Decorar con frutos rojos.

 

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