Algo diferente: pollo perfumado egipcio

INGREDIENTES

• ¼ taza de aceite de oliva
• 500 gr de pollo deshuesado
• 1 cebolla
• 1 taza de zanahoria
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 taza de tomates de lata
• 1 taza de tomates frescos
• 1 taza de caldo de pollo
• Ralladura de 1 naranja
• 4 clavos de olor
• 2 ramas de canela
• 1 taza de arroz basmati
• ¼ taza pasas de uva rubias
• ½ taza de almendras, tostadas y picadas

 

PROCEDIMIENTO

1. Caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio o alto y saltee los trozos de pollo hasta que estén dorados, pero no del todo cocidos, por unos 10 minutos. 
2. Retire a un plato con una espumadera y reserve.
3. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite y saltee la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que estén tiernos, por unos 5 minutos.
4. Agregue los tomates triturados, los tomates picados, el caldo, la ralladura, los clavos, la canela y el pollo reservado. 
5. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio, cubra y cocine hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 25 minutos.
6. Retire el pollo al plato con una espumadera, cúbrelo con papel de aluminio para mantenerlo caliente y retire las ramas de canela y los clavos de olor.
7. Vierta el arroz en el líquido de la sartén, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba, unos 20 o 25 minutos.
8. Coloque el arroz en una fuente para servir y cubra con el pollo.
9. Esparcir las pasas y los pistachos.
10. Tip: como opcional se pueden agregar mas especias y condimentos: coriandro, azafrán, comino, etc.

 

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