Riquísimos cavatelli bicolor con salsa de tomate y rúcula

INGREDIENTES

Para la masa clásica: 

• 500 gr semolín
• 1 huevo
• agua 

Para la masa de espinaca:

• 500 gr de semolín
• 1 huevo
• ½ atados de espinaca
• agua 

Para la salsa:

• 800 gr pulpa de tomate
• 50 gr aceite de oliva
• 20 gr perejil, 20 gr albahaca
• 2 dientes de ajo
• 600 gr de rúcula
• 100 gr queso rallado
• sal y pimientas 

 

PROCEDIMIENTO

1. Amasar el semolín sobre una mesada con el resto de los ingredientes asegurándose que el agua esté tibia, durante 10 o 15 minutos para que la masa aparezca lisa y consistente.
2. Tapar con film y dejar descansar durante un par de horas en un lugar fresco.
3. Tomando pedazos de pasta, se hacen cilindros o cordones de 1 ½ a 2 centímetros de diámetro y se cortan en pedacitos de unos 2 centímetros de largo.
4. Sobre una tabla rayada tipo tabla de los gnocchi, se presiona cada pedacito con los dedos pulgar pasándolo por la madera obteniendo un corte de pasta hueco con rallas, con los cavatelli mientras tanto preparar la salsa.
5. Para la salsa dorar el ajo picado con el aceite de oliva, la albahaca, el perejil picado, agregar el tomate, sal y pimienta y cocinar media 10 o 15 minutos a fuego moderado. 
6. Hervirla en abundante agua salada con la recula. 
7. Colarla, mezclarla con la salsa y servirla con una buena espolvoreada de pimienta, aceite de oliva rúcula y el pecorino.

 

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Escuela de Cocina, Jimena Monteverde te traen recetas y mucho humor.

#Sumate de lunes a viernes 17:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar