Aprendé a cocinar pasta tijera de zanahoria

INGREDIENTES

• 350 gr zanahorias cocidas
• 4 cdas aceite de oliva
• 50 gr de queso parmesano
• 85 cc de agua

Para la pasta:

• 200 gr puré de zanahorias
• 300 gr harina 0000
• Sal 

Para la salsa:

• 2 cdas de curcuma
• 2 ajos
• 200 gr de puré restante
• 100 gr de queso en cubos
• Frutos secos 
• Perejil picado

 

PROCEDIMIENTO

1. Hervir las zanahorias y reservar.
2. Hacer el puré de zanahorias con todos los ingredientes en el vaso del mixer y
3. condimentar.
4. Para la masa, integrar en una corona de harina, el puré de zanahorias previamente hecho y frío y amasar y hacer el bollo que quede liso, en abundante agua hirviendo, con un poco de sal gruesa, con una tijera vamos cortando pedacitos dentro del agua y dejamos cocinar.
5. En una sartén caliente, colocar un chorrito de aceite y dorar los dientes de ajo y la cúrcuma, poner el resto del puré de zanahoria, poner una cucharada de agua de cocción el queso en cubos para que empiece a fundir y cocinar unos minutos para lograr la cremosidad. 
6. Volcar la pasta a la salsa y sartenear.
7. Terminar con maní o frutos secos tostados y picarlos un poco, perejil picado, un poco de pimienta molida y un chorrito de aceite para decorar.

 

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