Pepas de membrillo y dulce de leche sin TACC

Masa:

 120 grs de almidón de maiz 

75 grs de fecula de mandioca 

75 grs de harina de arroz

2 cucharaditas de polvo de hornear 

1 cucharadita de goma xantica 

130 grs de azucar 

100 grs de manteca 

2 huevos 

Ralladura de limón

Esencia de vainilla

Para los de membrillo:

Dulce de membrillo 200g

Para los de dulce de leche y nuez

1 clara de huevo

200 grs de Dulce de leche repostero

150 grs de nueces 

 

Procedimiento

Colocamos en un bol las harinas, polvo de hornear, goma xantica, integramos bien y agregamos el azucar, la manteca fria en cubos, deshacer la manteca con la harina y el azucar, hasta arenar. Agregar a esta preparacion los huevos, esencia de vainillas, la ralladura de limón, amasar hasta que la preparación este homogénea, Dejar reposar en la heladera por 30 minutos. 

Con la masa ya fria formamos unas esferitas  del tamaño deseado teniendo en cuenta que en el horno van a crecer ( yo las hice de unos 15 grs).sumergir las esferitas por la clara de huevo batida y luego pasarlas por las nueces picadas ,las colocamos en una placa con papel manteca y con el dedo hundir en el centro de cada una , colocar el dulce de leche en el centro( si colocas el dulce de leche con manga queda mas prolijo).

Llevamos horno precalentado a 180º, por 15 minutos aproximadamente.