Panceta adobada con ensalada

Panceta adobada con ensalada

Ingredientes

• 1  panceta grande.
• c/n semillas de hinojo.
• c/n semillas de coriandro.
• En una placa para horno colocar 6 dientes de ajo con piel aplastados.
• 5 láminas de jengibre.
• Toque aceite sésamo.
• Miel.
• Soja.
• Algún chile.
• Jugo de 3 naranjas.
• Vinagre de alcohol.

Ensalada

• Remolacha rallada 2u.
• Repollo blanco 1/2 cortado fino.
• Zanahoria rallada 2 u.
• Rúcula 1 atado.

Aderezo

• yogur 1 u.
• mostaza 2 cdas.
• Limón 1 u.
• Sal.
• Pimienta.

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Procedimiento

Mezclar bien todos los ingredientes

Hacer unas incisiones al cuero de la panceta y volcarla con el cuero hacia abajo en la placa con el líquido. Tapar con aluminio y llevar al horno 140 grados aprox. dos horas. Comprobar que esté tierno introducir un cuchillo, si no opone resistencia está a punto la panceta. El jugo de toda la cocción lo reducimos en una olla. Cortamos la panceta en rodajas finas. Las ponemos en una placa y pintamos con la reducción (laqueamos) llevamos al horno bien fuerte hasta dorar, no quemar.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!