Alternativa para las fiestas: pan dulce de chocolate

INGREDIENTES

• 300 gr de harina 0000.
• 50 gr de cacao amargo.
• 80 gr de azúcar.
• 120 cc de agua o leche.
• 25 gr de levadura fresca.
• 50 gr de manteca.
• Esencia de vainilla.
• 1 cucharada de miel.
• 2 Huevos.
• 120 gr de chocolate semiamargo.
• 100 gr de cascaritas de naranja.
• Baño de chocolate para cubrir el pan dulce.

 

PREPARACIÓN

1. Hacer una esponja con la levadura, 1 cda de azúcar, 1 cda de agua. 
2. Dejar fermentar. 
3. Incorporar en un bowl la harina, el cacao, el azúcar, los huevos, la leche, la esponja, la esencia de vainilla y los huevos. 
4. Comenzar a amasar, incorporar la manteca. 
5. Dejar descansar e incorporar el chocolate en trozos. 
6. Hacer bollos, y colocar en moldes de pan dulce, dejar fermentar y cocinar a 160ºC.
7. Terminar con baño de chocolate y cascaritas de naranja. 

 

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