Riquísimo pan de carne con papas rotas

INGREDIENTES

• 1 Kg de carne picada
• 1 cebolla en brunoise
• 1 zanahoria en brunoise.
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de ketchup 
• Queso rallado
• Perejil picado
• 1 morrón rojo asado
• 2 puerros
• hojas de espinaca
• Ajo
• 2 o 3 cucharadas de tomate triturado
• Queso semi duro 

Para la guarnición con gremolata:

• 3 papas medianas
• Jugo y ralladura de 2 limones
• Perejil
• Ajo seco
• Aceite
• Pimentón

 

PROCEDIMIENTO

1. En un bol colocar la carne picada, ir incorporando el resto de los ingredientes picados (menos la espinaca, el morrón y el queso).
2. Amasar por unos 10 minutos aproximadamente. 
3. Salpimentar.
4. En una placa para horno amplia, forrar con papel aluminio la base y los bordes, untar con un poco de aceite, colocar la carne, queso y moldear el pan en forma de cilindro (darle la forma con las manos). 
5. Hacer un surco y colocar la espinaca, el morrón en tiras y el queso cortado en tipo tubos a lo largo. 
6. Cerrar el pan.
7. Cubrir con el aluminio, llevar al horno a 180°C durante 1 hora aproximadamente.
8. Pasada esa hora, abrir el aluminio y cocinar por unos 20 minutos más.
9. Cascar con un cuchillo de forma irregular.
10. Darles una cocción breve en agua (no tienen que pasarse) dejar enfriar y llevar al freezer aproximadamente 1 hora.
11. Exprimir los limones. 
12. Reservar la ralladura. 
13. Mezclar el jugo con el pimentón, sal y pimienta.
14. En una placa con aceite colocamos las papas y el jugo. 
15. Llevamos al horno súper fuerte para que doren las papas . 
16. Pico el perejil ajo y la ralladura y oliva. 
17. Salen las papas y terminamos con la gremolata.

 

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