Fettucini con albóndigas al disco

INGREDIENTES

Para la pasta:

• 5000 gr de harina 0000 
• 5 huevos 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cucharada de sal

Para las albóndigas:

• 1 kg de carne picada
• 1 cebolla
• 1 huevo
• Migas de pan remojadas en leche
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 10 cabezas de ajo
• Queso crema
• 1 cebolla
• 1 rama de puerro
• 1 rama de cebolla de verdeo
•  Sal y pimienta
• 1 litro de caldo 
• 200 gr de queso parmesano

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la masa, colocar la harina en un bol más la sal, sumar los huevos y el aceite. 
2. Unir hasta tomar y bajar a la mesada para amasar por varios minutos hasta obtener una masa lisa.
3. Descansar por 30 minutos, tapada.
4. Estirar bien y cortar tiras delgadas.
5. Realizar las albóndigas mezclando todos los ingredientes juntos, apretar la mezcla por unos minutos. 
6. Formar las albóndigas.
7. Freír las cabezas de ajo y procesar con el queso crema, reservar. 
8. Sellar las albóndigas de todos sus lados, retirar o correr hacia los lados del disco. 
9. En el centro sofreír con un poco de aceite la cebolla, el puerro y la cebolla de verdeo. 
10. Agregar la pasta de queso crema, incorporar caldo y las albóndigas, cocinar. 
11. Incorporar la pasta, agregar más caldo si es necesario. 

 

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