Riquísimos buñuelos de chocolate con naranjas confitadas

INGREDIENTES

Para la ganache:

• 200 gr de chocolate semiamargo
• 200 cc de crema doble
• 10 cc de licor de café

Para el rebosado: 

• 200 gr de coco rallado
• 400 gr de panko
• 3 huevos
• Escamas de sal

Para las naranjas:

• 1 Kg de naranjas de ombligo
• 1 Kg de azúcar
• 1 litro de agua 

 

PROCEDIMIENTO

1. Calentar la crema en una olla y volcarla sobre el chocolate picado, agregar el licor y mezclar. 
2. Llevar en un recipiente a congelar por 2 horas mínimo.
3. Hacer esferas porcionando con una cuchara, tener cuidado que no se derrita. 
4. Pasar por huevo y una mezcla de panko y coco, rebozar dos veces y congelar. 
5. Freír en aceite.
6. Lavar, secar, cortar en tres partes y pesar.
7. Colocar el azúcar junto con agua en una cacerola. 
8. Llevarlo a hervor hasta que se disuelva el azúcar. 
9. Incorporar las naranjas. 
10. Tapar con papel manteca y peso para mantener las naranjas hundidas.
11. Cocinar a fuego bajo por 2 horas. 
12. Apagar por unas horas. 
13. Repetir la operación hasta que se confiten (Mínimo 3 veces).

 

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