Increíbles bifes rellenos de hongos y queso azul

INGREDIENTES

• 5 bifes de chorizo
• Hongos portobellos
• 100 gr de queso azul
• 100 gr de mozzarella
•  Sal y pimienta

Para el risotto de calabaza: 

• 1 calabaza
• 1 cebolla
• 50 gr de manteca
• 1 diente de ajo
• 100 cc de caldo de verduras
• 100 gr de panceta ahumada
• 80 cc de crema
• 50 gr de queso rallado   
• 50 gr de cebolla de verdeo
• 1 limón

 

PROCEDIMIENTO

1. Sellar los hongos y saltear las cebollas con un poco de aceite y azúcar.
2. Mezclar en un bol con el queso azul y la mozzarella rallada.
3. Procesar y poner en una manga.
4. Hacer un bolsillo en los bifes y rellenar con los quesos y las cebollas procesadas.
5. Una vez rellenos condimentar.
6. Sellar de ambos lados.
7. Dejar reposar.
8. Cortar las calabazas y las cebollas en cubitos.
9. Una vez listo esto, trabajaremos a fuego esos cubos de calabaza y cebollas como si fuera un  risotto con manteca.
10. Agregamos ahora el caldo de a poquito hasta que las calabazas estén tiernas.
11. Salpimentar.
12. Incorporar la panceta en cubos la crema y el queso.
13. Picar el verdeo para el final e incorporar.
14. Chorrito del jugo de limón.

 

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