Aprendé a cocinar matambre tiernizado con papas

INGREDIENTES

• Matambre de vaca bien desgrasado
• Leche
• Caldo de verduras
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de romero
• 1 cebolla
• Queso rallado

Para la guarnición:

• 3 papas medianas
• 3 morrones pequeños de colores
• Lechuga criolla
• Perejil
• Ajo 
• Aceite 
• Ralladura y jugo de limón

 

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a temperatura media.
2. En una placa con aceite, poner el matambre y condimentar con sal de ambos lados, también hierbas (tomillo y romero), una buena cantidad de pimienta negra, laurel, y dientes de ajo. 
3. Agregar un poco de leche por encima de la carne y bañarlo con el caldo de verduras. 
4. Usamos más caldo que leche.
5. Cocinarlo con papel aluminio bien tapado por 1 hora aproximadamente.
6. Pasado ese tiempo, destapar y escurrir la leche.
7. Para terminar la cocción, poner la carne a una placa con aceite de oliva, reforzar con sal y pimienta. 
8. Sumar la cebolla previamente cortada en juliana con sal gruesa por media hora, para que se ablande y se le vaya el sabor fuerte, bien escurrida.
9. También agregar un poco de queso rallado y cebolla de verdeo.
10. Para la guarnición: Cortar las papas tipo españolas, hacerles un cuadrille superficial y cocinarlas al horno con manteca, ajo y hierbas.
11. Saltear las papas con los morrones y el aceite de ajo y perejil.

 

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