Sorprende en navidad con este mini pan dulce de chocolate

INGREDIENTES

• 150 gr de leche
• 15 gr de levadura seca o  40 gr de levadura fresca
• 40 gr de miel 
• 100 gr de harina 0000 

Para la masa del pan dulce:

• 400 gr de harina 0000  
• 80 gr de cacao amargo
• 120 gr de azúcar rubia
• Pizca de sal
• 3 huevos
• Extracto de vainilla
• 60 gr de chocolate semiamargo
• 140 gr de manteca
• 200 gr de chocolate picado 
• 300 gr de nueces

Extra:

• Crema de mascarpone
• Cacao amargo
• Chocolate derretido

 

PROCEDIMIENTO

1. Fermento previo: En un bol, colocar la leche tibia y añadir la levadura e integrar con un batidor de alambre hasta que se disuelva.
2. Añadir la miel e integrar. 
3. Agregar la harina e integrar con el batidor de alambre.
4. Reservar a temperatura ambiente por mínimo 30 minutos para asegurar que la levadura esté levando.
5. Para la masa del pan dulce: Tamizar la harina, y el cacao, añadir el azúcar rubia y la sal.
6. En un bowl colocar los huevos, el extracto de vainilla  e integrar con batidor de alambre.
7. Incorporar los líquidos en el hueco. 
8. Añadir el fermento previo.
9. Preparar el chocolate cobertura semiamargo derretido y la manteca pomada.
10. Integrar hasta que la preparación se integre. 
11. Agregar el chocolate derretido y terminar de amasar.
12. Adicionar la manteca y amasar pegándole a la masa contra la mesada hasta que se integre bien.
13. Colocar la masa en un bowl con una película fina de aceite y tapar con film. 
14. Dejar levar hasta que duplique el volumen.
15. Estirar la masa en forma rectangular.
16. Colocar  los chips de chocolate y las nueces.
17. Enrollar la masa y cortarla en rodajas. 
18. Apilar las rodajas e integrar.
19. Pesar el pan dulce y dividir en bollos de aproximadamente 200 gr.
20. Bollar los pan dulces con las manos y colocarlos en los pirotines o en una placa.
21. Dejar levar tapados hasta que dupliquen su volumen. 
22. Hornear por 30 minutos a 160°C. 

 

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