Aprendé a cocinar Lemon Pie

INGREDIENTES

• Para la masa:
• 250 gr harina
• 5 gr de sal
• 125 gr manteca
• 60 cc leche o agua fría
• 1 yema

 

Para el relleno:

• 4 yemas
• 500 cc agua o leche
• 120 g azúcar
• 50 g almidón de maíz
• 100 cc jugo de limón
• Ralladura de 1 limón
• 50 g manteca

 

PROCEDIMIENTO

1. Disolver sal en la leche fría.
2. Sablear la manteca fría y la harina hasta formar un arenado fino. En procesadora o con las manos
3. Hacer una corona y colocar en el centro la yema  y la leche.
4. Tomar la masa rápidamente sin darle calor con las manos y enfriar cubierta con film.
5. Forrar un molde de 24 cm de lado y enfriar. Picar la masa con tenedor Colocar papel aluminio y material de carga. Hornear 10 a 15 min a 180°C. Retirar todo y terminar la cocción, unos pocos minutos más. 
6. Calentar la leche o agua junto con la mitad del azúcar. Por otro lado colocar en un bowls las yemas con el azúcar restante , almidón de maíz y el jugo y ralladura de limón. Mezclar y unir con la leche. Cocinar todo sobre fuego hasta que hierva y mantener un minuto más sobre fuego removiendo muy bien hasta cocinar el almidón. Retirar del fuego y tamizar.
7. Entibiar y agregar la manteca. Formar una crema homogénea. Volcar el relleno tibio sobre la tarta y alisar la superficie.
8. Enfriar  y presentar abrillantada con jalea transparente o bien con merengue italiano hecho.

 

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