Increíble colita de cuadril a la pizza

INGREDIENTES

Para la salsa:

• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Puré de tomate
• Ají molido
• Pimentón
• Sal y pimienta

Para la carne:

• 1 colita de cuadril
• Sal y pimienta
• 250 gr de queso mozzarella
• Queso azul
• Cebolla caramelizada

Extra:

• 3 batatas
• Panceta ahumada
• Morrón rojo
• Cebolla morada
• Perejil picado

 

PROCEDIMIENTO

1. Realizar la salsa, salteando la cebolla con el ajo, los condimentos, agregar la salsa de tomate y dejar cocinar hasta que amalgaman los ingredientes.
2. Limpiar la colita de cuadril, y comenzar a abrirla con un cuchillo afinando la carne. 
3. Condimentar, sellar en la chapa de un lado y del otro y llevar al horno a terminar de cocinar. 
4. Agregar los toppings, queso y llevar al horno. 
5. Acompañar con batatas cuña al horno, terminar con panceta crocante cortada en cubos chicos y la mezcla de vegetales en brunoise.

 

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