Increíble ojo de bife a la mostaza y zanahorias

INGREDIENTES

• 1 kilo de ojo de bife

Para la salsa de mostaza:

• 1 cucharada de manteca
• ½ cebolla super picada
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 ramita de romero 
• 200 cc de vino blanco
• 2 cucharadas de mostaza tipo dijon
• 1 cucharadas de miel
• 120 gr crema de leche

Para la guarnición y emulsión:

• 3 zanahorias asadas
• Jugo de una naranja 

 

PROCEDIMIENTO

1. En un sartén. 
2. Sellar las piezas de carne cortadas en medallones de 250 gr por todos sus lados. 
3. Condimentar con sal,  pimienta, retirar y reservar.
4. En el mismo recipiente de cocción rehogar la cebolla, el ajo con la manteca y el romero.
5. Volver las piezas de carne y agregar el vino.
6. Una vez evaporado el alcohol, sumar la mostaza y la miel para cocinar al punto deseado,  disolver bien los ingredientes y sumar al final la crema de leche. 
7. Hacer movimientos circulares con la sartén hasta formar una salsa homogénea.
8. Para la guarnición: Cortar las zanahorias a lo largo y colocarlas en una placa para horno. 
9. Salpimentar y agregar tomillo, aceite de oliva a gusto. 
10. Llevar al horno hasta que estén super tiernas.
11. Exprimir el jugo de la naranja y mixear con las zanahorias asadas para hacer la emulsión tipo puré.

 

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