Aprendé a cocinar risotto de calabaza

INGREDIENTES

• 1 taza de arroz carnaroli o doble carolina
• Caldo verduras
• 100 cc de vino blanco
• 80 gr de manteca
• 80 gr de queso rallado
• Ajo picado
• Paprika
• Comino
• 1 cebolla
• 1 calabaza
• 50 gr de queso azul
• Hierbas
• Semillas de calabaza 

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar la calabaza en cubos de 1x1 cm, cocinar al horno a fuego fuerte con hierbas y aceite.
2. Rehogar cebolla y ajo , agregar el arroz y nacarar e incorporar el caldo de a poco, a media cocción y los cubos de calabaza. 
3. Cocinar por 16 minutos. 
4. Terminar con manteca y queso parmesano.
5. Servir el risotto con semillas de calabaza, cubos de calabaza y el queso azul desgranado.

 

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