Riquísimo ojo de bife relleno con papas a la crema

INGREDIENTES

• 1 kg de ojo de bife 1 kilo
• 100 gr de espinaca
• 100 gr de jamón cocido
• 50 gr de rúcula
• 100 gr de queso en láminas
• 2 morrones rojos 
• Ajo picado
• Perejil picado
• Mostaza

Para las papas a la crema:

• 1 cebolla
• 1 cebolla de verdeo
• 1 puerro
• 1 choclo
• 3 papas
• Crema de leche
• Perejil picado

 

PROCEDIMIENTO

1. Abrir el ojo de bife a lo largo de 1cm de espesor, aderezar con mostaza, ajo, perejil, colocar las hojas de espinaca, jamón en fetas, queso y morrones. 
2. Enrollar, atar y cortar porciones, sellar y mandar al horno a terminar la cocción. 
3. Sofreír en una sartén la cebolla en brunoise, el verdeo cortado bien fino y el puerro. 
4. Colocar las papas cortadas en rodajas de dos cm y blanqueadas, la crema y dejar reducir. 
5. Terminar con perejil picado.

 

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