Sorprende con este sándwich de albóndigas de pollo

INGREDIENTES

Para las albóndigas de pollo:

• 3 pechugas
• Maní procesado
• 1 huevo
• Perejil picado
• Cebolla morada
• Queso parmesano

Extra:

• Cilantro
• Eneldo
• Repollo blanco
• Cebolla morada encurtida

Para el pan:

• 500 gr de harina 0000 o 000
• 275 cc de agua tibia
• 10 gr de sal
• 5 gr de levadura seca o 15 gr de levadura fresca

Para la salsa:

• Yogurt natural
• Miel
• Ajo picado
• Cilantro

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el pan en un bowl colocar la harina, el agua, la sal y la levadura, amar por 15 minutos hasta obtener una masa lisa y dejar descansar. 
2. Dividir la preparación en bollos de 100 a 120 gr. 
3. Bollar. 
4. Estirar con un palote y billar. 
5. Colocar en una baguetera dejando un poco de separación entre cada pan, dejar levar y hacerles un corte a cada pan. 
6. Cocinar a 200°C por 15 minutos con una bandeja de agua para generar vapor. 
7. Con la multiprocesadora hacer una pasta con las pechugas, integrar perejil picado, maní procesado, cebolla morada en brunoise, queso parmesano, un huevo y condimentos (comino, pimentón, ají molido). 
8. Procesar el yogurt natural con la miel, ajo, cilantro, sal y pimienta para el aderezo. 
9. Colocar en la base aderezo, repollo cortado bien fino, las albóndigas, cebolla encurtida, eneldo y cilantro. 

 

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