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Riquísima tarta de tomate invertida
Juani Ferrara (@juanferraracocina) nos cuenta cómo hacer un plato sabroso y de sencilla preparación.
3 de febrero de 2026
INGREDIENTES
Para la masa:
- 300 gr de harina
- 70 cc de aceite
- Agua fría
- Sal fina
- Orégano, pimentón y tomillo
Para el relleno:
- Tomates redondos
- Aceite de oliva
- Aceto
- Ricota
- 100 gr de queso semi duro
- 100 gr de queso sardo o reggianito rallado
- Perejil picado
- Albahaca
- Pimienta
PROCEDIMIENTO
- Para la masa, unir todos los ingredientes.
- Agregar sal y agua hasta obtener una masa sin amasar demasiado.
- Dejar descansar en la heladera unos 20 minutos.
- Estirar aproximadamente 3 mm y cubrir la sartén.
- Untar con un poco de manteca derretida la masa.
- Debe ser apta para horno (necesita tener un mango de metal) y sino también podes usar una fuente o tartera que no sea muy grande.
- Tomar los tomates y cortar la parte superior.
- Con una cuchara extraer la pulpa y reservar en un bowl.
- Dejar reposar sobre una rejilla para que se sequen.
- En otra sartén verter un poco de aceite de oliva, manteca y a fuego muy bajito cocinar los tomates sólo por 2 o 3 minutos colocándolos con la pancita hacia abajo.
- Rellenar con cubitos de queso semiduro, queso de rallar, perejil picado, albahaca, pimienta y un poco de aceite de oliva.
- Colocar la masa sobre los tomates y llevar al horno hasta que quede dorada.
- Dejar entibiar un poco y desmoldar.
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