Aprendé a cocinar pasta caprese

INGREDIENTES

• 150 gr de semolin
• 150 gr de harina 0000
• 2 huevos
• 50 gr de remolacha cocida
• 10 gr de aceite 

Para el relleno:

• 2 cebolla
• 100 gr de queso mozzarella
• 100 gr de queso parmesano
• Perejil picado

Para la salsa:

• Extracto de tomate
• 250 gr de tomates cherrys
• Manteca
• Ajo
• Albahaca

 

PROCEDIMIENTO

1. En un wok o sartén colocar un poco de aceite y rehogar cebolla en juliana fina, cocinar hasta caramelizar. 
2. Mezclar con los quesos y reservar. 
3. Para la pasta, volcar los huevos, el puré de remolacha al semolín y agregar el aceite, amasar. 
4. Estirar la masa fina y cortar en forma de banda para encimar otra plancha, rellenar y cortar. 
5. Armar los ravioles pequeños, cocinar en abundante agua. 
6. Saltear los cherrys con ajo, extracto de tomate y manteca, agregar los capelettini, sartenear y servir con albahaca.

 

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