Pechito de cerdo a la ciruela con boniatos al horno

INGREDIENTES

• Pechito de cerdo 
• 2 cebollas 
• Semillas de hinojo 
• 6 dientes de ajo

Para la salsa agridulce: 

• 1 taza de ciruelas 
• 1 taza tomate triturado colado 
• ½ taza salsa de soja

Para los boniatos: 

• 4 boniatos 
• Queso crema 
• Yogurt natural 
• Menta 
• Cilantro 
• Cebolla morada 
• Jugo de limón 

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar las costillas del pechito.
2. Dorarlas en una sartén. 
3. Retirar dorar las cebolla junto al hinojo. 
4. En una placa colocar las cebollas y las costillas agregar caldo y llevar al horno, hasta que estén cocidas. 
5. Retirar el líquido y reservar las cebollas, colocar en una rejilla las costillas y pintar con la salsa agridulce y cocinar 10 minutos más.
6. Procesar las ciruelas, mezclar con el tomate y la salsa de soja.
7. Cocinar los boniatos enteros en el horno, abrirlos con un tajo salpimentar.
8. Cuando están cocidos agregar la salsa de crema y yogurt y cebolla morada curada con sal fina.

 

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