Sorprende con este bife a la criolla con papas pay

INGREDIENTES

Para la carne:

• 800 gr de roast beef 
• Comino
• Pimentón
• Pimienta en grano
• Aceite
• Sal y pimienta 

Para el tomaticán:

• 2 cebollas grandes 
• 1 morrón rojo 
• 3 tomates perita
• 3 tomates en conserva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 taza de vino tinto
• 1 ají molido
• 1 cucharada de ajo picado

Extra:

• 2 huevos 
• Papas pay
• 50 gr de arvejas
• Albahaca
• Perejil
• Jugo y ralladura de limón
• Aceite

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar los churrascos de bife de chorizo y aplastarlos con un martillo para ablandar la carne. 
2. Condimentar y adobar la carne con todos los ingredientes. 
3. En una cacerola o sartén profunda muy caliente con un chorrito de aceite de oliva, sellar la  carne hasta que esté bien dorada de todos lados. 
4. Retira la carne y reserva.
5. En la misma olla (aprovechando el fondo de cocción de la carne), agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla y el morrón hasta que la cebolla esté transparente.
6. Pela los tomates (puedes pasarlos por agua hirviendo unos segundos para facilitar esto), quítales las semillas y córtalos en cubos. 
7. Agregar a la olla.
8. Cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que el tomate empiece a deshacerse.
9. Reincorpora la carne sellada a la olla con los vegetales.
10. Vierte el líquido del marinado (el vino con las hierbas) filtrándose o dejando las hierbas si prefieres un sabor más rústico.
11. Condimenta con sal, pimienta, pimentón y ají molido.
12. Baja el fuego al mínimo y cocina tapado durante 45 a 50 minutos. 
13. La carne debe quedar tierna y la salsa debe reducir hasta quedar espesa.
14. Cinco minutos antes de servir, puedes hacer dos pequeños huecos en el guiso y romper los huevos allí mismo.
15. Tapa la olla y deja que el vapor cocine la clara pero mantenga la yema jugosa.
16. Terminar con papas pay y albahaca picada fresca con perejil, jugo de limón y aceite.

 

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