Riquísima tortilla de papa rellena de hamburguesa

INGREDIENTES

• 8 huevos
• 1 kg de papas 
• 2 cebollas 
• Aceite 
• Sal y pimienta 

Para el relleno:

• 250 gr de carne picada
• Sal y pimienta
• Cheddar en fetas
• 150 gr de mozzarella

Para la salsa de cheddar:

• 200 cc de crema de leche
• 150 gr de queso cheddar rallado
• 25 gr de manteca
• 20 gr de almidón de maíz
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 100 gr de panceta 
• 2 varas de cebolla de verdeo 

 

PROCEDIMIENTO

1. Formar hamburguesas de 90 gr y cocinar completamente aplastandolas lo máximo posible. 
2. Pelar las papas, cortar rodajas de 1 cm de espesor, lavar bien, secarlas y freírlas hasta que estén bien cocidas pero no crocantes ni muy doradas.
3. Pelar cebollas, cortar en juliana y rehogar a fuego bajo hasta que caramelicen y cambien a color rubio.
4. En un bowl romper los huevos, condimentar con sal, pimienta y batir e incorporar las papas, las cebollas y mezclar todos los ingredientes.
5. Poner a calentar dos sartenes de iguales tamaños con un poco de aceite.
6. Retirar el excedente de aceite y volcar la  mitad de la mezcla, colocar fetas de cheddar, mozzarella y las hamburguesas, colocar el resto de la preparación, cocinar por 8 minutos. 
7. Para girar la tortilla ayuda con el otro sartén repitiendo el procedimiento para la cocción del otro lado.
8. Para la salsa, en una olla colocar todos los ingredientes hasta espesar. 
9. Cubrir la tortilla y terminar con panceta crocante y verdeo picado.

 

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