Increíble sándwich de carne desmechada y pickles

INGREDIENTES

• 550 gr de harina 0000
• 220 cc de leche
• 1 huevo
• 10 gr de sal
• 15 gr de levadura fresca
• 20 gr de miel
• 50 gr de azúcar
• 60 gr de manteca

Para la carne:

• 1,5 kg de roast beef
• 3 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 500 cc de cerveza negra
• 500 cc de caldo de carne
• Sal y pimienta
• Laurel 

Para los pickles:

• 250 cc de vinagre de alcohol
• 150 cc de agua
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr de azúcar

 

PROCEDIMIENTO

1. Calentar la cacerola o sartén a fuego fuerte y sellar la carne con un toquecito de aceite. 
2. Dorar de ambos lados y retirar por unos segundos, en ese mismo fondo dorar los vegetales cortados, incorporar nuevamente la carne, agregar la cerveza, caldo y condimentos, tapar y cocinar hasta que la carne se desarma. 
3. Deshilacharla y dejarle un poquito de jugo de cocción para que no se te seque.
4. Cortar bastones de pepino y zanahoria.
5. Agregar en una cacerola pimienta en grano, diente de ajo, ají picante en rodajas finas, eneldo y laurel. 
6. Agregar el vinagre, la sal, el azúcar y el agua. 
7. Dejar hervir incorporar los vegetales, dejar cocinar un minuto y estacionar por unos días.
8. En un bowl colocar la harina, la sal, el azúcar, levadura, agregar la leche, el huevo integrar los ingredientes y agregar por último la manteca pomada, amasar. 
9. Dejar descansar. 
10. Dividir en bollos de 120 gr, estirar con palo y enrollar dándole presión. 
11. Estibar en una placa enmantecada, tapar y dejar leudar. 
12. Pintar con huevo.
13. Pintamos por arriba con huevo para que le de ese brillo hermoso y se van al horno 180°C por 15 minutos aproximadamente.

 

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