Aprendé a cocinar tagliatelle con frutos de mar

INGREDIENTES

• 400 gr de premezcla sin gluten
• 2 cucharaditas de goma xántica
• 1 chorrito de aceite 
• 7 gr de sal
• 4 o 5 huevos
• Agua 

Para la salsa:

• 250 gr de langostinos
• 100 gr de calamar
• 300 gr de mejillones
• 250 gr de calamaretti
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chile picante
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo
• 500 cc de tomates en conserva
• Perejil 
• Ajo picado
• 1 cucharada de manteca
• 1 limón
• Sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la pasta, colocar en un bowl la premezcla con la sal y la goma xántica, mezclar. 
2. Batir los huevos, agregarlo y comenzar a formar una masa. 
3. Ir agregando agua a medida que sea necesario. 
4. Estirar con harina de arroz y cortar la pasta.
5. Saltear los langostinos en aceite y reservar. 
6. Cortar la sepia y el calamar en tiras de 0.5 cm y saltear con los calamaretti en aceite de oliva. 
7. Después de 2 minutos agregar los dientes de ajo en láminas y el chile en rodajitas. 
8. Sofreír con la cebolla cortada en brunoise.
9. Agregar el vaso de vino y esperar a que el alcohol se reduzca.
10. Agregar 1 vaso de caldo de pescado y los tomates.
11. Agregar el perejil picado y bajar el fuego. 
12. Cocinar unos 20 minutos.
13. Agregar a la preparación los langostinos reservados y los mejillones.
14. Agregar la pasta cocida y terminar con manteca, perejil y ralladura de limón. 

 

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