Increíble bife al café con papas

INGREDIENTES

• 600 gr de bife de chorizo 
• 30 gr de café molido 
• 20 gr de azúcar 
• Comino
• Tomillo
• Pimienta
• Aceite

Para la salsa:

• ¼ de cebolla morada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de alcaparras
• Perejil
• 1 anchoa
• Ralladura de un limón
• Jugo de ½ limón
• 10 cc de cognac
• 1 cucharada de mostaza dijon
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de ketchup
• 100 gr de manteca
• Crema de leche

Para las papas:

• 2 papas
• Ajo en polvo
• Ralladura de limón
• Ralladura de lima
• Jugo de limón
• Sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO

1. Triturar todos estos ingredientes con un mixer y añadir la mezcla a unos 150 gr de manteca.
2. Llevar la mezcla haciendo un rollito con papel film.
3. Una vez cocida la carne retirar del fuego, añadir un trozo de la manteca en la misma sartén, y una vez derretida añadir crema de leche y dejar reducir a fuego mínimo 5 minutos.
4. Cortar las papas en bastones finos, freír en abundante aceite, cuando se las retire de la fritura en caliente incorporar, sal, pimienta, ajo, ralladura de cítricos zarandear y terminar con jugo de limón.

 

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