Aprendé a cocinar escabeche de pollo con criollitos

INGREDIENTES

• 3 pechugas de pollo
• 1 morrón rojo en juliana
• 1 cebolla en juliana
• 1 zanahoria en rodaja
• 1 puerro en rodaja
• 500 cc de vinagre
• 500 cc de sidra
• 500 cc de agua
• Tomillo, romero, eneldo y estragón
• Orégano y pimentón
• 3 dientes de ajo
• Laurel
• Pimienta en grano

Para los criollitos:

• 250 gr de harina 0000 
• 250 cc de crema de leche
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear 
• Manteca 

 

PROCEDIMIENTO

1. En una sartén doramos bien el pollo en aceite, cortado previamente en cubos de 2x2. 
2. Cuando esté dorado le agregamos la sal.
3. En una olla, verter partes iguales de vinagre de alcohol, sidra y agua. 
4. Además sumar 3 dientes de ajo, laurel y grano de pimienta.
5. Al romper el hervor agregar la verdura y el pollo. 
6. El líquido tiene que cubrir. 
7. Cocinar hasta que esté listo el pollo.
8. Una vez listo, colocar en un bowl con el líquido. 
9. Condimentar con tomillo, romero, orégano seco y pimentón.
10. Para los criollitos: En un bowl, mezclar la harina, la crema y la sal. 
11. Amasar y dejar descansar.
12. Hacer 3 o 4 dobleces simples. 
13. Estirar la masa a medio centímetro y cortar rectángulos de aproximadamente 5 centímetros, pintar con manteca y plegar.
14. Con un cuchillo (sin arrastrar) cortar los libritos y pincharlos. 
15. Con los sobrantes se pueden hacer bizcochitos, y al momento de pintarlos con manteca (tanto los libritos como los bizcochitos) podés agregarles sal, entrefina o azúcar. 
16. Disponerlos en una placa enmantecada y llevar a un horno de 170°C aproximadamente durante 25 minutos.

 

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