Pollo a la cazadora con frittata de arroz y zucchini

INGREDIENTES

Para el pollo:

• 1 pollo cortado en trozos
• manteca 
• harina 
• 2 morrones 
• 1 cebolla
• 800 g de tomate triturado “baggio la huerta”
• 1 rama de apio 
• 1 zanahoria
• 1 ramita de perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta negra

Para la frittata:

• 200 gr de arroz doble carolina
• 2 zucchini
• 3 huevos
• 50 gr de queso parmesano rallado
• 100 gr de pategras
• 100 gr de mozzarella
• sal y pimienta
• aceite de oliva

 

PROCEDIMIENTO

1. Colocar el pollo trozado en una fuente para horno (sin piel).
2. Agregar el vino, los ajos enteros, el romero, el laurel, la pimienta negra molida y los gajos de naranja. 
3. Reposar tapado en heladera por 2 horas.
4. Dorar las presas en oliva y retirar y agregar todas las verduras en juliana junto con la panceta en bastones. 
5. Una vez transparentadas las verduras volver a sumar las presas de pollo e incorporar los champiñones en cuartos y el vino de la marinada.
6. Por último agregar la salsa de tomate triturada, rectificar los condimentos y cocer por 25 minutos más. 
7. Servir con perejil y aceitunas verdes.
8. Para la frittata: saltear el zucchinis con un poco de ajo y mezclar el arroz cocido con los huevos y los quesos en un bol grande, salpimentar y mezclar.
9. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente, añade la mezcla y comienza a cocinar a fuego medio bajo durante 20 minutos con una tapa hasta que se haya formado una corteza dorada en la base. 
10. Gire la tortilla con la ayuda de una tapa y cocine durante otros 10 minutos hasta que el otro lado esté dorado.
11. Sirva la tortilla de arroz caliente.

 

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