Lomo envuelto en panceta con papines

Lomo envuelto en panceta con papines

Ingredientes

• Un lomo.
• 250 g de panceta ahumada.

Crema de champis

• 200 g de champiñones.
• 20 g de hongos de pino.
• ½ cebolla.
• 100 cm³ de vino blanco.
• 250 ml de crema de leche.
• 5 g de tomillo.
• Sal y pimienta.
• Almidón para ligar de ser necesario.

Guarnición

• 1 kg de papines.
• 100 ml de leche.
• 20 g de manteca.
• 50 g de ciboulette.
• 50 g de polvo de aceitunas.

Guarnición

• 500 g de papines.
• Una taza queso parmesano rallado.
• Una cucharada de paprika.
• Una cucharada de orégano.
• ¼ de cucharadita de ají molido.
• Dos cucgaradas de aceite de oliva.
• Cantidad necesaria de albahaca picada o cebollín para decorar.

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¡Mirá todo el paso a paso en el video!