Increíble sándwich a la criolla

INGREDIENTES

• 5 churrascos de bife de chorizo
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 1 morrón amarillo
• 2 cebollas
• Perejil picado
• Tomate triturado
• Ají molido
• Pimentón
• Huevos fritos

Para el pan:

• 1 kg de harina 000 
• 30 gr de harina de malta (opcional)
• 60 gr de levadura fresca o 20 gr de levadura seca 
• 15 gr de sal fina 
• 600 cc de agua 
• 100 cc de aceite de oliva 

 

PROCEDIMIENTO

1. Sellar los bifes con aceite o manteca, retirar.
2. Colocar la verdura cortada en juliana, desglasar con vino blanco, agregar tomate triturado y los bifes. 
3. Condimentar. 
4. Terminar de cocinar hasta que estén listo.
5. Para el pan: Formar una masa con todos los ingredientes. 
6. Excepto el aceite. 
7. Amasar unos minutos.
8. Agregar el aceite y amasar hasta integrar por completo. 
9. Debes conseguir una más bien hidratada, súper tierna. 
10. Aceitar un recipiente profundo con abundante aceite de oliva y colocar la masa. 
11. Plegar y dejarla descansar por 20 minutos en sitio tibio.
12. Espolvorear la mesada con abundante harina, dar vuelta el recipiente con la masa sobre ella y estirarla con ayuda de nuestros puños en forma rectangular 2 cm de alto.
13. Espolvorear abundantemente con harina. 
14. Cortar las piezas cuadradas o rectangulares del tamaño deseado con un cuchillo filoso. 
15. Disponerlas separadamente sobre una bandeja para horno y dejar recuperar el levado y hornear a 190°C.

 

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