Rica y fácil pavlova con curd de limón y frutas

INGREDIENTES

Para el merengue:

• 220 gr de claras
• 220 gr de azúcar común 
• 220 gr de azúcar impalpable 
• 40 gr de coco rallado 

Para el curd de limón:

• 120 cc de jugo de limón 
• 70 cc de agua
• 4 yemas 
• 1 huevo
• 200 gr de azúcar común 
• 50 gr de fécula de maíz 
• 100 gr de manteca fría 

Extra: 

• Frutas de estación 

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el merengue: Batir las claras hasta espumar.Incorporar el azúcar en forma de lluvia hasta montar.
2. Por último incorporar el azúcar impalpable tamizado y el coco rallado. 
3. Colocar en una placa con papel manteca y cocinar al horno a 120°C durante 60 minutos. 
4. Dejar enfriar y terminar de secar.
5. Para el curd de limón: Colocar sobre el fuego el jugo de limón y el agua hasta que hierva. 
6. En un bowl mezclar con batidor de alambre, yemas, huevo y azúcar común.
7. Adicionar a la mezcla el almidón de maíz. Verter el jugo y agua ya calientes. 
8. Volver toda la mezcla al fuego hasta que vuelva a romper hervor, cocinar por 1 minuto o hasta que la preparación espese.
9. Retirar del fuego y colocar en un recipiente plano con film en contacto. 
10. Una vez a temperatura ambiente adicionar la manteca en cubos fría, enfriar por unas horas en heladera.

 

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