Manzanas asadas con frutos secos y salsa inglesa

INGREDIENTES:

Manzanas verde 4 unidades

Azúcar rubia c/n

Canela c/n

Manteca 100 grs

Opcional, frutos secos, pasas de uvas

 

Salsa inglesa:

Yemas  6 unidades

Leche 500 grs

Azúcar 125 grs

Esencia de vainilla 1 cda

 

PROCEDIMIENTO:

Para las manzanas, descorazonar y colocar en fuente para horno. Hacer una base de agua de 1 cm, pintar las manzanas con manteca, colocar los frutos secos en el centro, espolvorear con azúcar y canela.

Llevar al horno medio/bajo por unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.Para la salsa inglesa, batir las yemas con el azúcar.

Por otro lado calentar la leche (sin que hierva) y volcar a la mezcla de yemas. Volver a la olla y llevar a los 82/84 grados revolviendo en forma de 0 y 8. Cortar la cocción en un recipiente a baño maría inverso. Reservar en heladera.