Ensalada de hongos

Ingredientes

12 Champiñones grandes

Aceite de oliva c/n

2 Pechugas de Pollo

Sal y Pimienta 

Cebolla roja

Vino Blanco

2 cucharadas de Perejil Fresco picado

Queso Gruyêre o fontina

Cebolla roja 2 unid

Limón 1 unid

 

Vinagreta:

Miel 2 cdas

Mostaza de Dijon 3 cdas

Aceto

Aceite de oliva

 

Para Armar y terminar:

Rúcula fresca

Brotes 

 

Procedimiento

Cortar los hongos y reservarlos. En una sartén con aceite de oliva caliente, dorar las pechugas de pollo cortadas en pequeños cubos. Salpimentar, Desglasar con vino blanco y aceto. Por otro lado grillar los hongos y salpimentar, agregar perejil picado.

Cortar la cebolla en pluma y curar con jugo de limón y sal.

Hacer la vinagreta disolviendo la miel y la mostaza en el aceto y emulsionar con el oliva. Salpimentar.

Armar una base de rúcula y brotes y por encima los hongos, el pollo, el queso y la cebolla curada. Terminar con la vinagreta y mas brotes.