Escalopes de ternera con cremoso de kabutia y choclo

INGREDIENTES

Para los escalopes:

• 1 kg de carne de ternera
• harina 
• 2 huevos
• ralladura y jugo de 1 limón
• 1 puñado de perejil fresco picado
• 1 diente de ajo aplastado
• Sal y pimienta

Para el cremoso:

• ½ zapallo criollo o kabutia, rallado 
• 4 choclos frescos y carnosos
• leche
• 100 gr de queso cremoso
• 1 cebolla finamente picada
• Pimentón
• 1 puñado de albahaca

 

PROCEDIMIENTO

1. En una olla sudar la cebolla y condimentar con sal. 
2. Luego rallar el zapallo y los choclos, reservar.
3. Una vez que se transparente la cebolla condimentar con pimentón. 
4. Colocar el zapallo rallados y revolver con cuchara de madera para que no se pegue en el fondo de la olla y cocinar hasta que afloje la textura. 
5. Sumar un chorrito de leche y el choclo. 
6. Cocinar 20 minutos. 
7. Cuando está casi lista le agregamos el queso cortado en cubitos, la albahaca y
8. apagar el fuego.
9. Para el escalope, cortar la carne en lonjas y aplastar con un martillo un poco.
10. Condimentarlas con sal y pimienta.
11. Mezclar harina con huevo, ralladura y jugo de limón más perejil picado y 1 diente de ajo aplastado. 
12. Pasar las lonjas por harina y luego por la mezcla de escalopes. 
13. Dorarlos en una sartén con manteca y aceite de ambos lados.
14. Servir los escalopes con la ensalada de papas y los huevos apanados.

 

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