Increíble carrillera al vino tinto con puré

INGREDIENTES

Para la carrillera:

• 1 kg de carrilleras de cerdo o de vaca
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• 1 taza generosa de vino tinto
• 1 taza de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• aceite
• sal y pimienta 
• comino

Para el puré:

• puré de papa 1 kg
• manteca 
• leche 
• perejil a picado 1 puñado
• nuez moscada

 

PROCEDIMIENTO

1. En una olla grande calentar un poco de aceite y dorar las carrilleras por ambos lados durante unos 5 minutos. 
2. Retirar y reservar.
3. Agregar en la misma olla todos los vegetales cortados y cocinar por unos minutos revolviendo y condimentar.
4. Añadir los tomates picados, el vino tinto, el caldo de carne y la hoja de laurel. 
5. Revolver y subir el fuego. 
6. Sumar otra vez las carrilleras y tapar la olla. 
7. Cuando hierva bajar el fuego al mínimo y cocinar por 3 horas para que quede bien tierna y se deshaga con el tenedor.
8. Retirar las carrilleras de la olla y colocar en un plato. 
9. Deja que la salsa se cocine a fuego medio-fuerte por unos minutos hasta que se reduzca y espese.
10. Servir las carrilleras calientes con la salsa por encima y el risotto.
11. Para el puré condimentar y pisar bien.
12. Servir con la carrilleras.

 

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