Riquísima torta mousse de melón y durazno

INGREDIENTES

Base de galletitas:

• 180 gr galletitas secas molidas
• 90 gr manteca derretida 
• Pizca de sal 

Mousse de melón:

• 500 gr puré de melón 
• 10 gr gelatina sin sabor
• 30 gr azúcar 
• 30 gr yemas
• 125 ml leche entera
• 185 ml crema de leche
• 1⁄2 cdta extracto de vainilla
• Pizca de sal

Mousse de durazno:

• 450 gr puré de durazno maduro, colado
• 8 gr gelatina sin sabor
• 35 gr azúcar + 20 g yemas
• 100 ml leche entera
• 160 ml crema de leche (35% MG)
• 1⁄2 cdta extracto de vainilla
• Pizca de sal 
• Gotas de limón 

Terminación:

• Melón fresco firme en bolitas
• Gel neutro o almíbar liviano 

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la base: Mezclar galletitas con manteca derretida. 
2. Forrar el molde, presionar bien y refrigerar 20 o 30 minutos.
3. Para el mousse de melón: Hidratar la gelatina. 
4. Preparar una crema inglesa con yemas, azúcar y leche. 
5. Disolver la gelatina, entibiar y mezclar con el puré de melón y la vainilla. 
6. Incorporar la crema de leche batida a punto medio. 
7. Volcar sobre la base y refrigerar hasta semi firme.
8. Para el mousse de durazno: Repetir el mismo procedimiento que la mousse de melón. 
9. Volcar sobre la capa de melón semi firme y alisar. 
10. Refrigerar mínimo 6 o 8 horas.
11. Para la Terminación con fruta fresca: Formar bolitas de melón con sacabolas. 
12. Secar bien y refrigerar. 
13. Antes de servir, disponer sobre la torta. 
14. Opcionalmente pincelar con gel neutro o almíbar liviano.
15. Conservación: Refrigerada a 4°C.

 

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