Milanesa rellena de tomate y albahaca con buñuelos

INGREDIENTES

• 800 gr de bife de chorizo 
• Huevos
• Perejil picado
• Mostaza
• Rebozador sin gluten
• Sal y pimienta

Para el relleno:

• Mozzarella
• Aceitunas negras
• Tomates secos hidratados
• Albahaca

Para los buñuelos:

• 150 gr de espinacas frescas
• 60 cc de leche
• 1 huevo
• 165 gr de mix de harina sin gluten
• 1 cucharada de polvo de hornear
• Ajo picado
• Queso rallado
• Comino
• Sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO

1. Estirar con martillo los bifes retirándose la grasa.
2. Picar todos los ingredientes y rellenar. 
3. Colocar el relleno en el centro procurando tener los bordes libres para poder martillarlos y sellar la carne. 
4. Pasar por harina, huevo (mezclado con mostaza, sal, perejil y ajo) y pasar por pan rallado sin gluten. 
5. Llevar al frío y luego freir.
6. Mixear la espinaca bien lavada con la leche, agregar el queso rallado, la sal, el huevo, la pimienta, el comino, la harina sin gluten y el polvo de hornear.
7. Mezclar hasta que quede integrado.
8. Hacer quenelles y volcar en la fritura.
9. Cocinar hasta que estén bien doradas por fuera y cremosas por dentro.

 

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