Riquísima tarta de ricotta tentación

INGREDIENTES

Masa:

• Manteca 100 g

• Azúcar impalpable 80 g

• Huevo 1

• Harina 0000 200 g

• Polvo de hornear 1 cdta

• Sal 1 pizca

Relleno:

• Ricota 600 g

• Crema 200 g

• Azúcar 150 g

• Huevos 2

• Almidón de maíz 2 cdas

• Ralladura de limón 1

Decoración:

• Nueces escarchadas 150 g

• Clara 1

• Azúcar impalpable 4 cdas

Cobertura:

• Dulce de leche repostero 500 g

• Azúcar impalpable 200 g

• Jugo de limón c/n

PROCEDIMIENTO

Masa:
Cremar la manteca con el azúcar impalpable.
Agregar el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Tamizar los secos e incorporarlos al cremado con cuidado hasta formar un arenado.
Colocar la preparación en un molde de 24 cm previamente enmantecado y enharinado, presionando bien para cubrir la base.

Relleno:
Mezclar todos los ingredientes del relleno hasta lograr una preparación homogénea.
Volcar sobre la base.

Cocción:
Hornear a fuego moderado (170/180 °C) durante aproximadamente 30 minutos, hasta que quede crocante y ligeramente dorada.

Terminación:
Terminar con copetes de dulce de leche repostero y glacé.
Decorar con las nueces escarchadas.

 

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