Aprendé a cocinar pasta rellena capresse

INGREDIENTES

Para la masa: 

• 300 gr de semolín 
• 3 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Para el relleno:

• 200 gr de queso mozzarella rallado
• Ricota
• Tomate seco hidratado
• Albahaca fresca
• Sal y pimienta 
• Aceite de oliva

Para la manteca  de albahaca:

• Manteca
• 5 hojas de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• Tomates cherrys
• Sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la masa: Colocar el semolín en un bowl, agregar los huevos, sal y oliva. 
2. Integrar y amasar hasta lograr una masa lisa. 
3. Dejar reposar.
4. Para el relleno capresse: Mezclar todos los ingredientes con un procesador, rectificar condimentos y reservar en manga en la heladera.
5. Estirar la masa fina (2 mm aproximadamente).
6. Colocar relleno en el centro, pellizcar de los lados y presionar en el centro.
7. Manteca de albahaca: Derretir la manteca a fuego suave junto con el ajo y la albahaca. 
8. Pasarlos directamente de la cocción  a la sartén con la manteca perfumada, agregar cherrys. 
9. Servir con parmesano rallado y hojas de albahaca.

 

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