Increíbles ñoquis de papa y polenta con estofado

INGREDIENTES

Para los ñoquis de papa:

• 500 gr de papas
• 1 huevo
• 110 gr de harina 0000
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Para los ñoquis de polenta:

• 400 gr de polenta cocida 
• Nuez moscada
• Sal y pimienta
• 2 huevos
• 100 gr de queso rallado
• 600 gr de harina 0000

Para la salsa:

• 500 gr de roast beef
• Vino tinto
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 morrón
• 1 cucharada de extracto de tomate
• 500 cc de salsa de tomate
• Perejil picado
• Laurel
• Condimentos

Extra:

• Pesto

 

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar en un bowl polenta cocida fría y comenzar a romper los grumos. 
2. Condimentar con nuez moscada, sal, pimienta, huevos, queso rallado, harina y formar una masa.
3. Hacer cilindros finos con la masa y cortar los ñoquis.
4. Cocinar en agua hirviendo con sal y cuando comiencen a flotar retirarlos y agregarlos a la sartén de la salsa.
5. Cortar el roast beef en trozos de 2 cm, dorarlos. 
6. Rehogar la verdura cortada en cubos de 1 cm, levantar el fondo de cocción con vino, agregar el extracto de tomate, los condimentos y la salsa. 
7. Dejar cocinar.

 

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