Aprendé a cocinar solomillo agridulce con batatas

INGREDIENTES

Para el solomillo:

• 2 solomillos
• 150 gr de panceta 
• 200 gr de hongos 
• 50 gr de ciruela pasa
• 2 cebollas
• Vino blanco
• Ajo
• Tomillo
• Fetas de queso provolone

Para las batatas:

• 3 batatas
• Arvejas
• Perejil picado
• Parte verde de la cebolla de verdeo
• 1 chile 
• Ajo picado
• 1 cucharada de mostaza 
• 2 cucharadas de yogurt natural

 

PROCEDIMIENTO

1. Picar la cebolla en brunoise y saltear en una sartén con aceite, agregar ajo picado, los hongos, la ciruela pasa y desglasar con vino blanco, agregar hierbas y reservar.
2. Cortar el solomillo como un libro, golpear para aplanar. 
3. Colocar en el centro fetas de queso y el relleno frío. 
4. Cerrar dejando un borde de carne para que pegue, bridar. 
5. Sellar en sartén y cocinar por 30 minutos. 
6. Cortar las batatas en cubos de 1cm de lado y freírlas. 
7. Reservar. 
8. Mezclar con las arvejas, verde de verdeo, ajo picado, perejil picado y hacer un aderezo con el yogurt natural y la mostaza.

 

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