Increíbles bifes a la chapa con crema de palta

INGREDIENTES

• 4 bifes con hueso

Para el crumble de chimichurri:

• Chimichurri seco
• 100 gr de manteca
• 200 gr de harina
• Sal gruesa
• Pimienta

Para la crema de palta:

• 2 paltas
• 1 manzana verde
• Almendras tostadas
• Aceite de oliva

Para la guarnición:

• 2 papas
• 1 cebolla
• Ajo y jengibre picado
• Cilantro picado
• Sal y especias
• 3 cucharadas de harina  de garbanzos
• 2 cucharadas de harina de arroz
• Albahaca

 

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar la manteca con el chimi, la harina formando un arenado y llevar al horno.
2. Cocinar 20 min a fuego medio hasta que esté crocante . 
3. Reservar.
4. Procesar las paltas junto con la manzana, un chorrito de jugo de limón y aceite de oliva hasta formar una crema. 
5. Agregar las almendras tostadas picaditas. 
6. Reservar.
7. Cortar las papas en rodajas y luego en tiras bien finas. 
8. Cortar las cebollas en pluma. 
9. Lavar las papas. 
10. Escurrir. 
11. Mezclar con todos los ingredientes y dejar reposar por 30 minutos. 
12. Tomar porciones sin apretar la mezcla y freír. 
13. Cocinar los bifes en la grillera y servir con la crema de paltas como base, el crocante de chimi sobre el mismo y las pakoras de papa. 

 

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