Aprendé a cocinar milanesa de bondiola con pan frito

INGREDIENTES

Para la milanesa:

• 3 churrascos de bondiola
• 3 huevos
• Perejil 
• 1 cucharada de mostaza
• 200 gr de pan rallado
• 50 gr de panko

Para el pan frito:

• 20 gr de harina 0000 
• 90 cc de leche
• 130 cc de leche 
• 7 gr de levadura seca 
• 20 gr de azúcar
• 35 gr de mantequilla
• 330 gr de harina 000
• 2 huevos 
• 7 gr de sal
• 100 gr de copos de maíz o panko

Extra:

• Mayonesa teriyaki
• Lechuga 
• Tomate
• Cebolla morada encurtida
• Cilantro

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortamos rodajas de Bondiola de cerdo. 
2. Martillamos la bondiola para afinarla y ablandarla, pasamos por la huevada y luego por pan rallado y panko. 
3. Reservamos en frío y luego freímos. 
4. Para el pan: En una olla colocar el líquido y dejar hervir, volcar la harina y mezclar tiene que quedar un engrudo. 
5. Reservar.
6. En un bowl colocar la harina, la sal, el azúcar, la levadura, la leche, los huevos y el tangzhong. 
7. Agregar por último la manteca e integrar todo. 
8. Dividir los bollos de 110 gr aproximadamente. 
9. Estirar de forma ovalada, pintar una de las caras y plegar. 
10. Pintar con huevo y rebozar con copos triturados de maíz o panko. 
11. Dejar levar y luego freir.

 

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