Aprendé a cocinar carne laqueada con papas fondant

INGREDIENTES

• 2 kg de ojo de bife 

Para la laca:

• Salsa de soja
• Sriracha
• Miel
• Jengibre rallado
• Ajo rallado
• Semillas de sésamo blanco

Para las papas fondant:

• 4 papas medianas
• Aceite 
• Manteca
• Ajo
• Romero fresco 
• 150 cc de caldo de verduras 
• Sal y pimienta 
• Perejil picado

 

PROCEDIMIENTO

1. Salpimentar el ojo de bife y dorar en la grilla. 
2. Mientras tanto mezclar todos los ingredientes de la laca, y colocar en una olla llevar a fuego y reducir hasta que espese. 
3. Pincelar el ojo de bife con la laca y llevar al horno hasta que termine la cocción (pintar de vez en cuando la carne).
4. Lavamos las papas, las secamos y cortamos los extremos de ambos lados. 
5. Calentamos el aceite en una sartén y colocamos las papas sobre una de sus caras. 
6. Freímos a fuego medio alto durante 5 o 7 minutos o hasta que estén bien doradas en la base. 
7. Damos vuelta, freímos por la otra cara, añadimos la manteca y, cuando ésta se haya fundido, incorporamos los dientes de ajo y las ramas de romero. 
8. Salpimentamos al gusto.
9. Colocamos el caldo de verduras, tapamos la sartén y cocemos a fuego bajo durante 20 o hasta que estén tiernas. 
10. Retiramos las papas de la sartén.

 

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